あれも食べたい、これも食べたい！ＥＸ:おうちでおやつ

• ハワイアンなパンケーキ！
  [ 2012-05-16 21:53 ]
• タイのマンゴー♪
  [ 2012-05-09 16:35 ]
• パウンドケーキ、迷走中です。
  [ 2012-05-08 00:25 ]
• バナナパウンドケーキ、まぁまぁイケたかな？
  [ 2012-04-24 23:42 ]
• めっちゃ久しぶりにスコーン焼きました。
  [ 2012-04-21 18:01 ]
• HappyBirthDay!じゃんぼ君。
  [ 2012-03-17 23:53 ]
• 私はパウンドケーキが焼けない…のか？
  [ 2012-03-04 22:47 ]
• わが家のバレンタインデー
  [ 2012-02-16 01:21 ]
• パウンドケーキ覚え書き。
  [ 2012-02-06 00:16 ]
• 林檎のおやつ♪
  [ 2012-01-22 21:33 ]

アメリカ人ってパンケーキ好きよね～。
ここ港北にも昔は「I-HOP」というアメリカのパンケーキをメインとしたファミレスがあったんだけど、
もう随分昔になくなっちゃった。
そして、ハワイで日本人に大人気の「Eggs'n’　Things（エッグスンシングス）」が原宿に出来て大人気だそうじゃないですか！
I-HOPは10年早かったか？

以前行った「モトヤパンケーキリストランテ」も、おいしいパンケーキのお店でしたわ～。

パンケーキとホットケーキは別物。
パンケーキの方がちょっと薄手で、塩味っぽいイメージかなぁ。
わが家ではどっちかっていうとホットケーキの方が人気があります。

で、先日両親＆叔母が遊びに来た時、ハワイ土産にパンケーキミックスを買ってきてくれました。



「Muluvadi」というメーカーのパンケーキミックスです。
ABCストアなどで、お土産に大人気なんですって！

オリジナルとグアバ、バナナの3種類のミックスです。

先日お休みの日の朝食に焼いてみました。



バターとメープルシロップを掛けて～。

もうちょっときれいに焼きたかったわ。
でも家族4人分を焼こうと思ったら、フライパン2つをフル稼働して焼くのよね。
めんどくさがらずに、ホットプレートを出して焼けばよかったかなぁ…。

グアバってどーよ？
って思ったけど、フレーバーは控えめで、そんなにキョーレツなグアバの香りは無かったわ。
オリジナルはもちろん、美味しい♪♪
バナナはまだ開けていないので楽しみ。
Muluvadiのサイトを見たら、ココナッツもあるみたい。
ココナッツのパンケーキにホイップクリームとマカダミアナッツをトッピングしたら、
さぞかし美味しいだろうなぁと妄想してしまいます。

あ～、ハワイで食べたいなぁ。パンケーキ。

実はわたくし、食いしん坊のくせに南国のフルーツは苦手なんです…。
バナナとパイナップルは食べますけど、
パパイヤ、マンゴー、マンゴスチン、パッションフルーツなどなど…。
自分からはあまり好んでいただくことはありません。

でも。

先日、イオンに行きましたら、丁度タイフェアーをやってまして…。
催事場にはレトルトのカレーや、チリソースなどの調味料（98円で売ってたチリソースが美味しかった！）
ラーメンや、えびせん、いろいろありました。
そこの冷蔵ケースに、マンゴーが並べてあったんですよ。
で、タイの方とおぼしきおぼちゃんが品定めされてて、
目があっちゃったんです。
そしたらおばちゃんが
「このマンゴー、おいしいよ。わたし、くにに帰った時、いつもたくさん食べるよ。
このマンゴー、いいマンゴー。
美味しいよ。」
と、勧めてくださったんです。
いくつか手にとって、重さを確かめてから、
「これが、いいよ。美味しいよ。」と手渡されました～～～～。
「これ、今日、安いね。たくさん買って帰る。」とニコニコおっしゃってました。

ん？
イオンさん、タイ人のマネキンさんを雇ったのか？？？
いやいや、普通にお客さんだったみたいなんですけど、
298円だし、せっかくなので買って帰りました。

その翌々日も別のイオンに行ったら、まだタイフェアーをやっていたので、
もう1個買ってみましたよ。

冷蔵庫に入れたのをすっかり忘れてて、
4~5日寝かしてしまいました。



これは、全体的に黄色い、タイマンゴーのナンドクマイ種だと思うのですが、

美味い！

南国のフルーツが苦手な私も美味しいと思った。
子どもたちが大喜びで、一瞬にして無くなった。
3個くらい買っておけばよかった。


で、もうひとつは、



こちらは、あとから買ったマハチャノ種。



果肉の色もちょっとオレンジがかってるかな？

これはね～～～。
ちょっと酸っぱくて、筋っぽかった。
やはり、タイのおばちゃんのお見立てはパーフェクトやったわ。
おばちゃんにもっと選んでもらえば良かった。

ケリーちゃんのブログで、アルフォンソマンゴーが美味しいって書いてあったの。
マンゴーの王様らしいわぁ。
いっぺん食べてみたいねぇ。

そんなに難しいわけでもないはずの、パウンドケーキ。
でも、納得がいく「これだ！」という仕上がりになったことがない。
食べた子どもたちや夫は美味しいよと言ってくれるけど、何か違う気がする…。

パウンドケーキに関しては、（いや他のお菓子に関しても）プロ級の腕前のうっきーちゃんが、
「焼き方とか、オーブンのせいじゃないの？」とアドバイスをくれて、
しかも、なんと！



あとは焼くだけ！となった生地を冷凍で送ってくれたんです～～～。
これで、うまく焼けなかったら、それは、オーブンのせいですね。

ということで早速焼いてみました。

180度で30分、アルミでふたをして170度で60分近く。



自分で作るのよりは、膨らんでるけど、いつもうっきーが送ってくれるような見目麗しい仕上がりにはなっていない…。
やっぱりオーブンの問題なのかなぁ。
だって、ナショナルのオーブンレンジだもん。
パナソニックじゃないよ、ナショナルだよ～。



気をつけて焼いたつもりでも、
なんか、いつもうっきーちゃんが送ってくるような焼き上がりにはなってないのよ。
生地が詰まっている感じ。
もうちょっとふわっとしてほしいなぁ。
これはもう、数を焼いて、コツをつかむしかないかな。



パウンドケーキと一緒に、私の大好物のタルトも入っていたのよ!!
今回はアーモンドのタルト。
アーモンドをとってもきれいに並べてありますわ。
こんな根気のいる作業をよくぞやってくださった。



途中で焼き色の塩梅を見た時に、ふと思い立って、最後黒糖を振ってちょっと高温で焼きました。
より素朴に香ばしくなって美味しかったなぁ…。



子どもと私とで、奪い合うようにして食べてしまいました。
はぁ～、やっぱ美味しいわぁ。

うっきーちゃん、いつもありがとうございます。

子どもたちはパウンドケーキが大好き。

スーパーでちょっと黒くなったバナナが大変お求めやすいお値段で売られていたので、
バナナパウンドケーキ用に購入。

更に、黒く熟成させて、パウンドケーキを作りました。

今回はネットで調べたアメリカァ～ンなレシピ。

なぜアメリカンか？
それは、材料の計量は、秤を使わずカップで計量。
粉のふるいも無し。
卵の泡立ても無し。
が～～～っと混ぜるだけっす。

備忘録として、今回の分量（自分でちょっとアレンジした）を残しておきます。

小麦粉　薄力粉1.5C　強力粉0.5C（レシピでは中力粉2C）
グラニュー糖　3/4C　（レシピでは1.5Cだったと思う…）
ベーキングソーダ　小さじ2　（レシピではベーキングパウダー小さじ2とベーキングソーダ小さじ半分）
塩　小さじ1/4

無塩バター　120g　（レシピではショートニング1/2C）
ヨーグルト　3/4C　（レシピでは牛乳100ml）
潰したバナナ　3本分　（レシピでは1C）
卵　M3個　（レシピではL2個）

まず、粉類は全部ボールにぶっこんで、泡立て器でぐるぐるかき回します。

レシピではその他の材料をボールに入れたら、ハンドミキサーで2分まぜる。

ですが、私は順番に入れて、泡立て器で混ぜました。

最後に、ブルーミングしてしまって、ほったらかしてあったゴディバのチョコボールをぶち込みました。

オーブンは180度で25分、170度でアルミホイルをかぶせて40分。
大きいから長時間でした。

しかし、私がパウンドケーキを焼くと、
真ん中が膨らまないんだ…。
生地が緩すぎるのかなぁ。
いかにもパウンドケーキなルックス、真ん中がドンと膨れ上がって、パンのクープみたいに裂けているのがいいんだけど…。
平らになってしまうんだなぁ。

あ、お味はバナナの風味たっぷりで子どもたちにも大好評。
この大きいサイズ1本がほっといたら無くなってしまいそうでしたわ。

あ～、納得がいく私の作り方が確立できないかなぁ。
もう、数を焼くしかないのかなぁ…。
しかし、バターもお砂糖もたっぷりで、デブまっしぐらだよなぁ…。

先日、スーパーで、賞味期限切れ間近のクロテッドクリームが半額で売られていたので、張り切って買ってきました。

クロテッドクリームといえば、スコーンですわね。
ということで、もんのすごく久しぶりにスコーンを焼きました。

ウチのスコーンはヨーグルトが入る、ちょっとパンっぽいレシピ。

型抜きが面倒になってしまって、
今回はがしがしと包丁でスクエアにカット。



うっきーちゃんのママがずっと前に送ってくださった林檎。
ジャムを作っておいてあったのですが、
スコーンに、クロテッドクリーム＆ジャム。
うまいっ！
焼き立てのほくほくのスコーンに良く合うわ～。



そして、去年大量に作った土佐文旦のマーマレード。
私は林檎のジャムより、ちょっとほろにがい文旦のマーマレードの方が好きだわ。

今年の文旦は、母がなじみの青果店から送ってくれたのですが、
温かいお部屋に置いていたので、皮の痛みが早かったんだ…。
その後、スーパーでちょくちょく文旦を買っていたので、今年は少しだけだけど、又作っておこうと思います。

しかし、お菓子作りって、しょっちゅうやってないとダメねぇ。
たまにやると、モタモタしてしまって、勘が鈍るというかなんというか…。
ちょっともそもその仕上がりになってしまった。
焼き立てはすっごく美味しかったんだけど～。

めんどくさがらないで、ちょくちょく作りましょうかねぇ…。
子どもたちも家で作ったお菓子が大好きだからね！

３月１７日。



ウチの息子じゃんぼ君が、１２歳になりました。

わーいわーい！
おめでとー！

３月１７日産まれなもんだからか、
赤ちゃんの時から、何をやるにもおどおどしてて、
保育園や幼稚園でも、みーんなが出来ること、自分は出来ないってことが多くて、
母としては、同じアホなら、やんちゃで元気が良くてアホな方がどれだけ気が楽かと、
ずっと悩んだけど、今も悩んでるけど、
それでも、気持ちの優しい子に育ってくれて、それはうれしいわ。



晩御飯は大好物の唐揚げと、ハッシュドポテト。
あとはサラダね。



今回の唐揚げは、片栗粉と米粉を混ぜてみた。
なかなか美味しくできましたわ。



私とおとさんは、シャンパンで乾杯。
やっぱシャンパンは「ポメリー」が一番好き。



バースデーケーキは、やはりイチゴのショートケーキ。
今回も美味しくできました。

パウンドケーキは納得できる出来のものがまだ焼けたことがないけど、
スポンジケーキは、だいたい失敗せずに焼けるようになったなぁ。

とにかく、ぶーぶー言い出したらきりがないわ。
健康で素直な子に育ってくれて、感謝感謝です！

「ひな祭りのケーキ、どうする？」とおとさんに聞いたら、

「そら、当然いるでしょう!?」とな。

買うという選択肢もあったが、ここはひとつ作ってみることにしました。

子どもたちのリクエストはパウンドケーキ。
（いちごショートは今月、じゃんぼくんのお誕生日で作るしね。）

が、しかし！
今回のケーキ作りは、なぜかぐだぐたになってしまった…。



（さっきの話でも使った写真ですが…）

飾りつけはヒメ、ゴテゴテなのは、勘弁して～。
でも、飾りは全部つけたいんだって。



チョコチップは全部下に沈んでしまうわ、まぜか真っ黄色だわで～。



パウンドケーキ独特の、あの膨らんだ真ん中の割れ目ができなかったのよ。
でも、生地としては、ほろっとして、甘くて美味しかったんだけど…。

なんだか、パウンドケーキと言うより、バターケーキって感じになりました。

どれほどまでにぐだぐだだったかというと、
まず、バターを早く柔らかくしようと、電子レンジで加熱したら、
どろどろになった…。
バターの次にお砂糖なのに、玉子をさきに入れてしまった。
お砂糖はレシピ通り、粉糖を使ったんだけどなぁ…。

焼きは今回は上手くいったと思う。
メレンゲも上手くできたのに。

まぁ、味はよかった。

でも、これはパウンドケーキじゃない。
うーん、悔しいから、近々又作ろう。

今年のバレンタインも、
娘と一緒に手作りしました。

チョコレートは溶かしてテンパリングして型に入れてとか、面倒だし、
生チョコもいまひとつ作ったー！という達成感があまりないのでー。

カップケーキ？マフィン？を作りましたよ。

マフィンと言えば、
お友達のうっきーマウスちゃんが作ってくれたのは、
生地がふわふわほろほろですっごく美味しかったんだけど～。



ウチでつくるとどうしても生地が締まっちゃうわよ。
粉にココアパウダー＆溶かしたチョコレートもまぜたからかしら…。

バターのホイップ度合いも完璧だったし、
玉子は溶き玉子じゃなく、別立てにしたし、
オーブンの温度も悪くなかったはず。
ちょっとお砂糖控えめすぎたかな。

ホットケーキミックスを使うのではなく、
ちゃんと小麦粉、BP、お砂糖、ココアパウダー、バター、玉子と計量してやったんだけどなぁ…。

ただ、焼きたては外がさっくりして、中はふわっとしてると、
息子じゃんぼ君は言ってくれてたけど…。

これはまた今度、生地にチョコを入れずに、
一度チョコチップとかだけでやってみるべかな。

まだまだ改善の余地が十二分にございます。

先日、ドライフルーツやナッツが余っていたので、
ちょっとパウンドケーキでも、作ってみようかなって気分になりました。

お友達のうっきーマウスちゃんがいつも美味しいのを送ってくれるので、
ああいうふわっとしっとりしたパウンドケーキが作れたらいいのになぁ～と思ったのです。

ドライフルーツをちょっとコアントローに漬けておいて、ミックスナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツ）はカラ入りしてから砕いておきました。

わが家のパウンドケーキ型は大きいので、
・バター 150g
・小麦粉 150g
・グラニュー糖　150g
・玉子　3個
でやってみたよー。

私のお菓子作りのバイブル本では、
パウンドケーキは「カトルカール」と紹介されていて、
玉子別立て、
玉子共立て、
バターを完全に溶かすタイプ
などなど、いろいろな作り方がありました。
まずは、初心者に一番おススメのたまご別立てでやってみたよん。

途中の工程は問題なく出来まして、
オーブンは１７０度。
本の通り４０分にセットしたけど、型が大きいのでもちろん焼けてなくて、、
でも、上は焦げつつあったので、１６０度に下げてあと２０分焼きました。



焼きあがりはこんな感じ。
うん、悪くないかも？？？



カットしたら、こんな感じ。
いいんじゃなーい！
でも、もうちょっと、ふわっと＆しっとり感が欲しいところ。

子どもたちは「美味しい！」と喜んで食べたものの、

ヒメ「中に何も入っていない方がいいー。」
じゃんぼ君「ぶどうは絶対入れてほしい。ナッツはいらない。」
という感想でした。

こらはリベンジ戦をやらねば！

ということで、約1週間後に再挑戦。



今度は作り方は同じで
でも、ヒメが手伝いたいというので、バターをホイップさせたり、
粉の投入時のふるいかけをしたり、
玉子を割ったり…といろいろ一緒にやりました。
メレンゲだけは、自分でやったの。
で、全部まぜましたら、

オーブンの温度１６０度で４０分、
１７０度で４０分焼きました。
弱火でじっくりやいたらどうなるかな？と思ったんですな。

結果、なんか萎んでしまった。

うーんうーーん。
なんでやろ？
おとさんに聞くと「具が多い方がよくふくらむんじゃないの？」と。
私は、やはり子どもと一緒に作るとどうしてもモタモタして、
バターはべちょべちょやし、メレンゲもちょっとゆるくなったしなぁ…と。
しかし、原因はオーブンか？と思ったり。

という事でパウンドケーキのプロ、。うっきーちゃんに電話で相談…。

結論から言いますと、最初はちょっと強め１７０～１８０度で焼いてしまい、
途中から火力を下げて調節した方が良いらしい。

具の多い少ないでも、
バターのべちゃべちゃでも、
ゆるいメレンゲでもできあがりにそんなに差はでないんだって。

これは、次回はオーブンの時間を調正する！
まず１７０度で４０分しっかり焼いて、
（こげそうだったら、アルミホイルをかぶせて）
残り時間は中身までしっかり火がはいるように加熱するのだ～。

さて。次回はいつになるかな。

昨年の１１月、お友達のうっきーマウスちゃんのママ（の長野のお友達の農園）から、りんごが届いていたんです。



なにやら、昨シーズンは出来が芳しくなく…というようなお手紙が入っていましたが、
美味しくいただきましたよ～～。

どうしても、黄色い方の林檎が残ってしまったので、ちょいと加工してみたよん。

まず、



アップルクランブルケーキを作ってみました。
ケーキ型ではなく、グラタン皿を使いましたよ～。



生のカットした林檎を使うレシピや、ソテーした林檎を使うレシピがありますが、
今回は、バターケーキ生地にソテーした林檎とナッツを混ぜて一旦焼き、
その上にクランブル生地を乗せて焼くと言う、
ちょいとめんどくさいことをやってみたよ～～～。
（実は他にやらなあかんことがあるのよ、現実逃避ですな）



冷凍庫に残っていたホイップした生クリームをのせてみました。
クランブル生地がちょいと細かすぎたかな。
もうちょっとごつごつしてた方が好みです。



残りの林檎はジャムにしました。



小瓶、３個分。
初めてりんごジャム作ったけど、美味しくできました。
パンも良いけど、ヨーグルトに合いそう。
イチゴジャムより好きかも。
かなりお砂糖控えめなので、
煮沸消毒＆空気抜きはしたけど、早めに食べたほうが良さそうだなー。

思えば、私が娘を妊娠中、つわりがひどかった時に、
「林檎とヨーグルトばっかり食べてる。」と言ってたら、
うっきーちゃんママが林檎を送ってくださったのです。
多分、それから毎年送ってくれてる…。
ありがたいことです。
感謝感謝！



そうそう、
林檎と言えば、
椎名林檎さんがヴォーカルのバンド東京事変が解散…。
最後のライブのチケット、すべて抽選販売で、
申込しまくったけど、
当たったらいいな～。
でも、ホント、寂しいわ。