2日目の夕食 中伊豆天城湯ヶ島温泉 嵯峨沢館 2021年11月
2021年 12月 05日
ぼちぼち更新している、中伊豆天城湯ヶ島温泉嵯峨沢館の旅行記です。
2日目の夕食。
このちらっと写っている作務衣が着心地良くて、1日2着用意がありますので、
ずっとこれを着ていました。
「鮑磯煮と秋の彩マリネ」
柿 マスカット 小蕪 白木耳 柘榴 柚子 オリーブオイル
これこれ！
こういうのを食べたかったー。
和食だけど、洋風のお料理っぽい。
料理長の個性がキラリと光ってるよね。
飲み物は一番搾りの瓶を二人で飲みました。
「牛蒡ムース どんぶり 山葵とびこ 旨出汁」
ムース、牛蒡の香りのふわふわ。
牛蒡って、あの歯ごたえを楽しむものだと思っていたけれど、土の香りを楽しむものなのかぁと思いました。
関西人からすると柿の葉寿司っぽくない柿の葉寿司でした。
「烏賊紅葉和え 青しそ 茸ぬめり和え 紅ずわい蟹 三つ葉」
蟹の殻の下は和食らしい和え物。
日本酒が飲みたくなります。
「蕪みぞれ仕立て」
鶉玉締め 舞茸 姫蕪 柚子
旬の蕪が色々なお料理に使われていますね。
この鶉の卵焼き？と美味しいお出汁が蕪のみぞれで絡み合って旨味が一体化していました。
「旬の恵み季節の品」という事で、
グラスの中はいくらとふじ鱒。
この日の鮪も美味かった。
お刺身のつまはかぼちゃです。
なんと太刀魚をお茶で燻しているんです。
蓋を開けると、お茶の良い香り！
にんにくチップと一緒にちり酢でいただきました。
お茶で燻したお刺身、初めて食べましたよ。
面白くて美味しかった～。
この日の焜炉は、
「黒毛和牛と秋の香りすき鍋仕立て」
最初のお写真ね。
松茸 ひら茸 山榎木 白才 白葱 水菜 生七味 大根おろし
秋の味覚よね。松茸といろんな茸。
夫は茸を食べるとお腹が緩くなるので、えのきなどの細かいきのこ類は私のお鍋に来ましたが、
お肉と松茸はしっかり食べていましたよ！
子持ち鮎味醂粕漬け焼き 酢立 菊蕪
鮎を塩焼きではなく、味醂粕漬けにするという手間がかかっています。
が、小さくて苦みが強いお魚なので、味付けを濃くすると、味醂と粕と苦みしかないのよねぇ。
いや、その苦みこそが鮎なんだけど。
海老紫蘇香煎焼き 長芋ステーキバター醤油 萩麩 秋茄子 胡桃味噌
長芋のしゃくしゃくした歯ごたえと萩麩のむっちりが美味しかったわ。
胡桃味噌も香ばしくて、鮎と一緒に山の美味しさが演出されていると思いました。
「蛸柔らか煮」
海老芋 南瓜 蓮根 紅葉麩 青身 木の芽
綺麗！これぞ和食。
「炊き込みご飯 味噌汁 三種盛り」
炊き込みご飯は、シンプルに人参と牛蒡とお揚げ。
ここにまたおろしたての山葵を乗せると～～～。
んもぉぉぉ。
お腹いっぱいなのにお代わりしたくなっちゃう美味さよ。
仲居さんが「お代わりしてくださいね。」っておっしゃったけど、食べたいけど入らないよ。
お味噌汁は赤だし。
お漬物も美味しかった。
「旬の恵み」
鮎の最中は、貝殻のお皿に盛り付けられた栗の餡を挟んでいただきます。
最中の皮はさっくさく。
グラスのフルーツの下は杏仁豆腐だったと思う。
一口のアイスクリームもさっぱりして美味しかった。
連泊すると二日目はちょっと個性的なお料理がでて楽しいですね。
こちら嵯峨沢館は連泊されるお客さんが多いそうです。
3泊4泊するとどんなお料理がでるのかなぁ…。
ごちそうさまでした。
by jumbo0317
| 2021-12-05 17:38
| 2021年11月伊豆嵯峨沢館温泉旅行
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